Découvre la liste des meilleurs restaurants étoilés en Europe avec des adresses en France, au Danemark et en Suisse.
Du littoral méditerranéen aux cimes enneigées des Alpes, l’Europe brille autant par ses paysages que par l’éclat de ses tables. Dans les cuisines les plus prestigieuses du continent, les chefs transforment leurs produits locaux en de véritables œuvres-d’art. Derrière chaque plat se cache l’histoire d’un terroir, d’un savoir-faire et d’une vision créative. Les restaurants étoilés proposent une expérience qui sort complètement de l’ordinaire : un cadre soigné, de la vaisselle moderne, des plats esthétiques, innovants, concentrés en goûts et un personnel aux petits soins. Je trouve que l’expérience mérite d’être vécue au moins une fois dans une vie. Voici mes restaurants étoilés coups de cœur en Europe.
Sommaire
Le Géranium – Copenhague, Danemark
À Copenhague, le Géranium a été élu plusieurs fois comme étant l’un des meilleurs restaurants du monde par le guide The World 50 best restaurants. Rasmus Kofoed, le chef, a remporté trois fois le célèbre concours du Bocuse d’Or. En 2005, lors de sa première participation, il remporte la médaille de bronze. En 2007, il arrive en deuxième position et s’empare de la médaille d’argent. La troisième fois est la bonne. En 2011, Rasmus Kofoed est Bocuse d’Or.
Le Bocuse d’Or est la compétition la plus prestigieuse pour un cuisinier. Elle a été créée par Paul Bocuse lui-même, à Lyon, en 1987. Les épreuves ont lieu tous les deux ans au Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation de Lyon (SIRHA). Les candidats s’entraînent pendant presque deux ans, voir plus, entourés des meilleurs chefs pour avoir une chance de gagner cette compétition de renommée mondiale.
Pour réserver une table au Géranium, il faut s’y prendre minimum trois mois à l’avance. Ce restaurant a malgré tout un prix : un menu unique avec une vingtaine de plats pour 335€, hors boissons. Les menus sont établis principalement avec des produits danois. C’est pourquoi, il y a peu de viande et beaucoup de poisson. La prune, la réglisse, l’argouse, le cabillaud, la truite, la St-Jacques, les carottes et la betterave sont autant de produits que l’on retrouve à la table du restaurant.
Les plats font preuve d’une grande technicité. De plus, le décor est sublime avec des cuisines qui donnent sur le stade de foot de Copenhague. C’est à ce jour la cuisine la plus technique et inventive que j’ai pu goûter.
Le Menu du Géranium
| Homard, lait, jus de carotte fermenté & argouse Feuilles de topinambour, huile de noisette & vinaigre de seigle Eau de tomate, gras de jambon & fleurs aromatiques Pomme de terre, charbon et beurre de brebis Reconstitution d’un couteau Truite, raifort et jus d’aneth glacé comme un « caillou » Merlu salé, persil & petit lait fermenté au caviar finlandais St Jacques, Pomme Filipa & beurre noisette Épis de blé croustillants, pain aux céréales anciennes & pain sans gluten aux grains Carottes en pickles, gras de porc fumé, fromage Vesternavs Turbot, céleri rave, sapin & capucine Soupe de Cèpes, noix & truffe noire Agneau grillé, ail des ours, crème de brebis & œufs de lump fumés Une bouchée de betterave, prune, yaourt & tagètes Crème glacée à la cire d’abeilles, pomme séchée & miel noir Mousse de caramel aux céréales taostés, camomille & poire Bouchée à la réglisse |
Wenger – Noirmont, Suisse
Ce restaurant est l’un des meilleurs restaurants étoilés en Europe. Avec deux étoiles au Guide Michelin, le chef maîtrise parfaitement bien l’esthétisme de chaque assiette. En plus d’un visuel remarquable, les goûts et les associations visent la perfection.
La cuisine du restaurant Wenger est une célébration du terroir jurassien, pensée avec élégance, créativité et raffinement. Les plats misent sur une esthétique soignée, des produits locaux de qualité, et une approche contemporaine qui sublime les saveurs régionales. Chaque bouchée est expressive, avec une belle touche d’imagination. Le menu affaire pour les midis en semaine coûte 150€, les menus dégustations vont de 210€ à 320€.
De plus, la région du Noirmont en Suisse est vraiment remarquable avec des paysages forestiers et des sentiers panoramiques avec vue sur le lac Léman, le Mont Blanc et les Alpes.
Le Pré – Auvergne
Le chef Xavier Beaudiment propose une cuisine végétale réinventée, ancrée dans le terroir auvergnat. Chaque matin, il cueille lui-même plus de 200 plantes et herbes sauvages dans les montagnes, prés et forêts locales, qui constituent le cœur de ses créations culinaires. Le Pré détient aujourd’hui deux étoiles au Guide Michelin récompensant une cuisine moderne, créative et respectueuse du territoire.
L’avantage du Pré, c’est les prix très accessibles le midi, avec un menu à 55€. Le menu dégustation coûte, quant à lui, 185€, ce qui reste très abordable pour un restaurant deux étoiles. J’ai particulièrement aimé l’association entre l’omble chevalier, le foie gras et les champignons, tout comme la truite et le sabayon noix. Enfin, le dessert autour des agrumes m’a vraiment touchée. J’ai trouvé ce dessert très frais, parfait pour finir un repas comme celui-ci. Le jeu de texture était incroyable : du croquant avec la meringue, le côté moelleux de la guimauve, le crémeux du Lemon curd, l’acidité de la gelée et la fraîcheur des segments de mandarine et du sorbet.
Menu du Pré
| Tartelettes huîtres et gibiers Sablé cantal et carvi / Saint-Nectaire fumé & œufs de truite Cochon en deux façons : en cromesqui et soufflé avec du cabillaud fumé Jarret de veau & estragon Omble chevalier, foie gras poêlé et consommé de champignons Légumes racines, girofle, truffe mélanosporum Saint-Jacques, châtaigne et truffe Œuf de poule bio, lard, pulpe au foin du Mézenc Truite, sous-bois, sabayon noix Chevreuil, noisette, butternut, agrumes, chou kale & jus corsé Fruits exotiques : ananas, mangue & combawa Agrumes du Mas Bachès Chou craquelin, cacahuète et poire Tartelette façon Mont Blanc, pâte de fruit myrtille et guimauve vanille. |
J’ai eu la chance d’y passer une nuit et le service était excellent : une chambre joliment décorée, des petites mignardises sur le comptoir etc. Le matin, le petit-déjeuner était délicieux, avec des produits locaux et de qualité comme du saint-nectaire, du jambon cru, de la truite fumée, des œufs à la coque, du pain, des croissants, des brioches, des madeleines, de la confiture maison, des fruits, des yaourts de la ferme et des jus. Comptez environ 600€ pour deux pour une nuit au Pré, le petit-déjeuner et le menu dégustation.
Takao Takano – Lyon
Originaire du Japon, le chef, qui a fait ses armes chez Nicolas Le Bec, a décroché sa deuxième étoile en 2018. On retrouve ici une cuisine fusion franco-japonaise avec des menus allant de 80€ le midi à 160 ou 220€ le soir. De plus, chaque plat est d’une très grande qualité et la créativité du chef est sans commune mesure.
Le restaurant accueille une vingtaine de couverts dans un espace minimaliste, chaleureux et épuré – bois clair, tons neutres, lumière douce. Le service est attentif et discret. L’équilibre de chaque plat est parfait avec une volonté de sublimer le produit sans artifice.
Aux Terrasses – Tournus
Aux Terrasses est un restaurant avec une étoile au Guide Michelin. La cuisine est végétale, créative et change régulièrement. Les prix des menus oscillent entre 45€ pour un trois plats et 130€ pour un huit plats. Les propriétaires vendent également des coffrets cadeaux sur leur site, qui sont très avantageux. En effet, pour 250€ par personne, vous avez une nuit en suite junior, deux menus six plats et deux petits-déjeuners. C’est l’occasion idéale pour dormir sur place et tester le petit-déjeuner d’un restaurant étoilé.
Jean-Michel Carrette propose une cuisine audacieuse, instinctive et puise son inspiration dans les produits locaux et de saison. Les cuissons sont bien maîtrisées et les saveurs justement associées. La cave du restaurant est également bien réputée avec de nombreuses références.
Rustique – Lyon
Rustique est un restaurant une étoile à Lyon que j’adore tout particulièrement. En effet, chaque plat est une invitation au voyage et à la découverte. On retrouve une cuisine proche de la nature avec une parfaite maîtrise des cuissons et des assaisonnements. Le menu est un menu unique à 115€ avec quatre amuses-bouche, une entrée, un poisson, une viande, un pré-dessert et un dessert.
Le chef sert une cuisine créative, minimaliste, à travers un menu centré sur les produits de l’Auvergne et des Alpes, le tout dans un décor inspiré par la nature. Il privilégie les poissons d’eau douce régionaux ou les champignons et plantes qu’il cueille lui-même. Le décor du restaurant est particulièrement beau, avec des matières brutes, de la pierre, du bois et des touches végétales.
Conclusion sur les meilleurs restaurants étoilés en Europe
Pour conclure, j’espère que cet article t’aura donner envie de tester des restaurants étoilés en Europe. Si tu as d’autres bonnes adresses à partager, n’hésite pas à les laisser dans la section commentaire ou à m’écrire sur Instagram. À bientôt sur le site !
